“来客上茶，饭后品茶”，这是村里的老知客常说的话。看的出茶与山里人关系，宾客至家，再穷的家庭，当家的也得泡茶请坐。
茶叶不是奢侈品，村里的每家每户一年四季都准备的有。茶叶按时间分为春茶和秋茶，春茶最为大众喜欢，秋茶则次之。据村里的老人说，春茶采于万物苏醒之时，叶发嫩绿，春意弄人，香气自成一家。秋茶则采与秋黄落叶之时，其茶香浓郁犹存，同样得到大伙儿的深爱。
按种类则分为大把抓、炒青、毛尖和银针等四种。其中要数银针最好，这种茶产量少，做工复杂，茶叶泡起来，一根一根的树立在水中，清晰可见，一般用来过节送礼。大把抓，顾名思义就是取茶时大把大把的抓，这种用量没有一定限制，适合泡在打茶壶中，村里过事最爱用这种茶。
那时是集体经济，采茶是村民们的义务，每家每户都定有任务。故家里的男女老少都得出门采茶，采的多，记的工分就多，分到的东西自然也就多了。
因为地处高山，茶田依附着高山的优势，盘旋在土丘之中，茶树一排挨着一排，整齐的，有序的。若是站在高处俯视，梯田式的茶地逐行穿插着零星的人群，就仿佛一幅完美的山水画，动中有静，静中有动，动静结合，活灵活现。
夕阳西下，采茶人扛起背篓“满载而归”，等走到场房，天空已经漆黑，乘着月光，第一时间赶到“阵地”，交付近日的任务。
炒制茶叶全靠手工，村头的那间破瓦房便是厂房。从筛选，晾茶，炒制，烘干，做好一斤茶叶得好几天的时间呢。
村镇距城区有些路途，山路蜿蜒，凹凸不平。制好的茶叶运输到城区也得些时间，但兀自进行着，毕竟那是深山致富的唯一途径。
山里人爱喝茶，但没有专业茶道的礼俗。一个瓷碗，一壶清水，几片茶叶，这便是山里人喝茶的全部家当。家境好点的，会配加点瓜子、点心，以作品茶之用。
品茶不仅仅是去专门的品尝茶的味道，同时也是在品的过程中闲聊畅谈。聊的内容上至国家政策大事，下至柴米油盐的家常事。总之乐不谈及，大快人心。
茶香四溢，清淡芬芳。一壶热水，从上至下，连续冲击茶叶三次。第一道的茶水是不喝的，用来冲掉茶叶上的灰尘。端起茶杯，将茶汤逼净后，再连续冲击茶叶三次，茶水要占整个茶杯的三分之二，有“七分茶水，三分人情”一说。
绿茶和山里人有着很深的感情。听外公说，农忙之时，村民们去田里忙活总会提上一壶浓茶，茶水便成了防暑解渴的良药。而农闲之时，村民们没有别的消遣的方式，喝茶拉家常是每户人家常做的事儿。遇到会侃大山的，一杯茶能陪伴他们一下午呢。
时光飞逝，村民变成了“市民”，崎岖的泥巴路变成了笔直的水泥路。大卡车运载着各式的机器行驶在乡村的小道上，手工制茶已经悄然不见了踪迹，取而代之的则是机械一体化。
山里人不再制茶了，深山里的茶香倏然变的“清淡”了 …… （刘远扬）
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