看到这个题目，您也许会联想起央视近期拍摄的大型纪录片《舌尖上的中国》，短片生动记录了天南海北的精妙美食，独具匠心的烹饪手法，从食材的讲究挑拣，到配料的纷繁搭配，从滚刀的细腻柔长，到入锅的酣畅淋漓，一位食材，一种美食，不仅仅可以带来味蕾上的刺激与享受，更是城市的斑驳记忆，心境的点滴映衬，时间的影刻留存。

       美食，可以是一种果腹之物，可以是一丝地域味道，也可以是一份心情札记，一段自传影像，从走出象牙塔到流走于不同城市间工作，一年的时间，审计工作让我记住了几座城，穿梭于几条巷，钟情过几道菜，了解了一群人，痴心于这份责，在时空的切换间，工作的闲余品味差旅生活的丝丝滋味，那味道恰如巷间的特色小吃，杂聚生活百味，筷中余味留香。于事，与人，缘分使之，纵然不能两次踏进同一条河流，但一年间我却两次来到同一个城市，她是谁，她在哪，她是青海省西宁市，一个海拔2200多米的西域小城，在这里我品味到了属于这片高原净土的独特味道，浅尝到了属于审计人特有的舌尖生活。

       水井巷，莫家街，兴海路，口福街，不同于东部沿海城市的高楼林立，这个汉、回、藏、撒拉、土等多民族聚居的西部夏都，大街小巷都有数不清的饭店、酒楼、食肆，高档的，中档的，低档的，应有尽有。紧张工作之余漫步其中，一个字——安逸。我的舌尖审计记录即将开始。

    老酸奶，甜醅子，吃货从甜点开始

    这里是下午七点，这个时间的西宁依然是白日的明朗，西部的城市落日较晚，街道上还是一片繁华，下午跟随老同事一起去企业延伸，对发现的些许线索还意犹未尽，延伸归来的路上自然也多了一份小小的成就感和轻爽，比起其他城市，盛夏的夏都虽然凉逸很多，但也充斥着夏日气息，所以此时的一份甜点可谓是恰合味蕾，走着走着，肚子已经开始不配合大脑的控制了，就这样直奔着甜点----青海老酸奶。青海老酸奶在西北地区是不能再熟悉的甜点了，虽然市面上充斥着形形色色的口味和品牌，然而青海的老酸奶却有让你难忘的口感和滋味。从选料来说，必须是当地生产的新鲜牛奶，高原的牛儿们都奔跑在绿草雪山之间，天然发酵不添加任何其他作料，做酸奶的大多数都是清真小店，干净整洁，清洁味正，就这样几块钱一碗，上面一层金晃晃的奶皮，下面犹如果冻般弹Q，奶香味很浓，没有膻味，酸甜度正好，有杯装也有碗装，如果还没吃够，还可以尝试一下高原特有的牦牛酸奶，保证你的味蕾为它点赞。

    酸奶不够，前辈说可以再去探索探索，相对于其他工作而言，审计人员经常工作在外，因此前辈说在高强度的工作和压力之下，合理的调节自己的心情和身体可谓是必要的，走着走着，就发现了一家不大的门面，门口赫然写着甜醅子，于是我们两眼对视，意会一下便一个箭步冲了进去，说起甜醅子（又名酒醅），是西部地区的特色小吃之一，制作过程也是精良有序，西宁的甜醅更具特色，选取优质的高原青稞，洗净浸泡，然后放入蒸笼蒸些许时间，取出晾温加入少许温开水，拌入酒曲，放入干净的瓷坛内，严密封口，在温润的地方放置，两天后，一坛清香的甜醅就做好了，民间长流传一首顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，夏天时节，一碗甜醅口感糯甜，清凉解暑，西部人家的妈妈常在夏天给全家人做甜醅，这传统的西部甜点就像是西方的提拉米苏，也是爱的表达和体现。在西宁，甜醅小摊随处可见，很多酿皮店也有甜醅，各家都独具风味，建议傍晚时分散步的同时去亲自探索一番，穿过大街小巷只为这一份，应该别有一番乐趣。

    酿皮，手抓，尕面片，主餐也不容错过

    这时候是中午十二点，下午我们即将去青海海拔3000多米的县域延伸，高原地区耗能较多，因此全组的伙伴们决定吃的饱饱的，下午打个漂亮的前战，在咨询了西宁当地豪爽的老乡之后，我们决定自己搭配一顿丰盛的午餐，抉择之下，我们的搭配便新鲜出炉了——酿皮、手抓、尕面片。说起酿皮，你一定会想到我们常吃的凉皮，然而不同于凉皮，酿皮的口感更劲道，质感也更为厚实，酿皮的制作保留了小麦的原始醇香，面糊搅拌，分离，就这样分开了酿皮和面筋，复杂的蒸制之后，快刀切开，你可以根据自己的口味要求刀切的宽度，秘制的调料浇拌，劲道入味，酸辣可口，人间美味。之前就听外地的朋友说，他第一次吃手抓，完全不敢吃，肉只是煮过而已，看着可能还夹生，当时不禁感叹西部民风彪悍，然而手抓就是这样一种最朴素纯粹的吃羊肉的方式，保持食材的本真，的确也只有最为新鲜嫩滑的羊肉，才敢这样加工，西宁的手抓味鲜不膳，口感较西部其他省市的较硬，听老板说这样的羊肉更易消化，具体的原理也就不深究了，热腾腾的手抓配上椒盐和新鲜的蒜瓣，入口交杂着肉香鲜汁，真可谓是一道美食，此时同事说，大家多吃哦，吃饱了不想家，大家长期在外，照顾好自己，做好工作也许就是对家人最好的陪伴和安慰吧。尕面片，有多少人是不是不会读第一个字呢，这是回语中的说法，是“小”的意思，听名字就知道，这种面片的细致和温婉了。活面，擀薄，切片或者用手撕成小四方形，看似简单的操作过程却是考验面食基本功，尕面片薄、小，易于消化，是手抓最好的搭配，其品种也较多，有炒的，带汤的，带汤的多是羊肉原汤，滋补美味。午餐之后，班车奔走在辽阔的高原上，车内突然传来了一首筷子兄弟的《父亲》，不禁想起远方的家，想起家人期盼的眼神，也许在这里做好审计工作，为审计事业贡献出自己的一份力量就是对家最好的报答吧。

    馓子，糌粑，背口袋，加餐的最好选择

    晚上八点半，同组的前辈告诉我，今天可能会辛苦一下，项目后期自然会忙碌很多。在繁杂的材料和数据面前，时间过得总是很快，不知不觉中，已然是晚上十一点了，不争气的肚子也咕咕乱叫起来，细心的前辈似乎洞察到了什么，从自己的背包里拿出了一个餐盒，我兴奋的说了句：“前辈你是万能的哆啦a梦啊！”，打开餐盒一看，是馓子、背口袋，还有其他的一些主食，前辈说自己的大学同学在西宁安家了，今天千金满月，因为无法参加就送给他一些特色小吃，分享喜悦。馓子是穆斯林的传统油炸面食，以白面为原料，稍加食盐等调料，用油炸制，呈金线套环，极为美观，酥脆清香，也是穆斯林过节逢喜的必做面点，咬一口真的是酥脆解馋。背口袋是不是听起来就很独特呢，它是将荨麻（去毒）手工剁成粉末加入姜、蒜，再放入青稞面，做成糊糊煮熟，切成小块食用，听前辈说吃背口袋的时候一定要铺在手背上，这样吃免得汤汁四溅，先吸一口汁，再吃饼，蒜香和荨麻的香味充满口腔，根本停不下来。即使这次加班没有吃到糌粑，我也要提及这个传统的藏区美食，糌粑其实就是酥油拌炒面，它具有酥油的芳香，曲拉的酸脆，糖的甜润，聪明的藏区人很懂得在高原恶虐的条件下照顾自己的身体，糌粑是一种高能量高糖分的食物，但是在高原它却恰得其分，如果你的身体不算很强壮，在高原加班，它也是不错的选择。

    如果你认为审计人只是长期在外，以数据和材料为伴，电脑和背包标配，铁面无私横眉冷对，那可能只是表象，在审计的生活中，我们也会偶尔想家，喜欢体味生活的点点滴滴，细腻柔肠，在紧张的工作之余，我们也会探索城市的美丽，斑驳走动于城市的角落弄巷，让自己保持良好的生活状态。特别认同这样一句话，生活给予我们的更多是挑战和压力，当你将这些当做负担的时候，就注定已经败了一半，相反如果你用一颗纯净、饱满的心去面对，那这些将会是人生给你最好的馈赠，在远方，我们在努力，努力做好自己的本职工作，照顾好自己的肠胃起居，让家人少操一份心，为审计多尽一份力，这是我体会到的舌尖上的审计，一座城，几道菜，一份责任，十分努力，审计路上，让我们继续前行。（王延菲）